1鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，鱼身两面各斜切成3刀。
2锅中放入色拉油，将姜末、蒜末、辣豆瓣酱、酒酿爆香，倒入高汤。鱼入锅，改小火煮熟（约10分钟），用长筷把鱼夹至长盘中。
3原汁留在锅中，加盐、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后淋在身上。
4上桌前加些葱花、麻油，则香味更浓。
食用早餐、中餐、晚餐、零食