1先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分；
2香菜洗净摘去烂叶切短段；
3中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟；
4汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成；
5可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
食用中餐、晚餐