1将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感味酸甜，鲜美适口。