1猪肠清理干净，用盐搓清粘液，再用清水冲净；
2鸭血、酸菜切成块状；
3辣椒、青蒜切段备用；
4猪肠先煮一次，再切成2厘米长的段，与鸭血、酸菜同置于锅中备用；
5炒锅倒入油烧热，爆香姜、蒜、辣豆瓣酱后，将辣椒、花椒、盐、糖、高汤倒入锅中同煮；
6待汤汁滚起，加入湿淀粉勾芡，即倒入鸭血、猪肠、酸菜的小锅中，并加入青蒜用小火煨煮40分钟；
7待香味透出，即可盛盘，与五更炉一起上桌；
8食前浇上麻油，味道更香。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
1大肠与鸭肉均含有胆固醇，高血脂患者须限量食用。
2豆瓣酱含钠，高血压患者须限制食用。