1五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5放下肉块，煸炒肉块至出油；
6加入料酒翻炒；
7加酱油炒匀肉块；
8加水至肉块刚淹没；
9加锅盖，用大火将水煮沸；
10加糖，用勺炒匀；
11转小火锅盖焖烧；
1215分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
14约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16酸菜洗净切粒，泡椒半根切粒。
17锅烧热加油，放入酸菜粒及泡椒粒，大火炒匀，加点糖即可。
18将刈包放锅中蒸热后取出。
19将酸菜粒及红烧肉加入刈包中即可。
食用中餐、晚餐
1如果喜欢的话也可加入些许花生粉，滋味更香浓。
2刈包：形相上象徵老虎的嘴型，从外形上看就好像老虎咬著一块猪肉，所以又叫做「虎咬猪」。