1将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；
2葱切小段；
3姜切片；
4腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；
5锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；
6锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；
7下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片；
8待开锅后，转微火焖至八成熟；
9加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
食用中餐、晚餐