1将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；
2豆腐切成厚片；
3嫩青菜心用水洗净后控去水分；
4锅置火上，放油烧至八成热；
5入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；
6将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
7锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
8撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
食用中餐、晚餐