1首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；
2然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨；
3生姜洗净拍破；
4葱洗净打结；
5锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量；
6然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；
7加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。
食用中餐、晚餐