兰花鸽蛋汤

兰花鸽蛋汤的做法

1南腿切成米粒大小的斜角长方形；

2青葱叶切成段，用清水浸泡；

3选用洁净的小酒杯20个，里面涂满冻猪油；

4每个酒杯内磕入鸽蛋一个，不要碰破蛋黄；

5用小镊子将葱丝5～6根轻放蛋上，拼摆成兰花叶，再在兰花叶上放些火腿粒，做成兰花；

6鸡片放入碗内，加入蛋清、淀粉上浆；

7放入沸水锅里氽熟取出；

8蘑菇切成整圆片，放入沸水锅内氽熟；

9蘑菇、鸡片一起放入汤盆内，要保持热量；

10将鸽蛋杯子上笼用大火蒸3分钟，蒸时需将笼屉盖扯开缝，不使鸽蛋起气泡；

11蒸好后把杯子取出，将鸽蛋推入汤盆内鸡片、蘑菇的上面；

12烧热锅加入清汤1000克、味精，煮沸后撇去浮沫；

13倒入汤盆内，使鸽蛋浮在汤面上即成。

食用早餐、中餐、晚餐

兰花鸽蛋汤健康提示

1鸽蛋，即鸽卵；

2性味甘平，有较强的补益脾肾的作用；

3兰花鸽蛋汤以鸽蛋为主料，配以鸡脯片、鲜蘑菇等，具有益气补肾，托毒排脓之功效；

4适用于脾虚胃弱之消瘦乏力、气短食少者；

5肾虚之头晕目眩、腰腿酸软无力者；

6体虚痈肿久不溃破或溃后久不收口者；

7正常人常饮此汤，可补气强身；

8阳盛内热者少食。