1将海参、冬笋用开水焯透；
2、海参、冬笋、鸡肉、牛肉分别切成0.7厘米见方的骰子丁；
3加入料酒、精盐、味精、葱花、姜汁、鸡油拌匀成馅；
4胡萝卜刻成小花冬笋切一圆片；
5和相似大小的冬菇均刻成齿轮花边，在开水中烫透，冷水过凉；
6取羹匙12个，抹匀少许鸡油，分别磕入鸽蛋；
7每个鸽蛋上码入一嫩香菜和胡萝卜花，上锅蒸透，取出放冷水中；
8把西红柿用开水浸泡，捞出过凉，剥去外皮；
9在根蒂处挖一2.7厘米直径 的圆口揭开，留用做盖；
10再把西红柿里的瓤籽掏净，装入拌好的馅，盖上盖；
11光面朝下，放碗中上锅蒸透，取出扣在盘内；
12将笋片和冬菇摆放顶部，上面放一朵黄瓜花；
13将蒸好的鸽蛋围边；
14坐勺上火，放入鸡汤、料酒、菜花、海参、姜汁、精盐烧开；
15撇去浮沫，调入味精，用水淀粉勾成玻璃芡；
16淋入鸡油，浇在西红柿和鸽蛋上面即成。
食用早餐、中餐、晚餐