抓炒虾仁

抓炒虾仁的做法

1虾仁抽去肠泥洗净沥干，加盐、蛋清、淀粉腌2小时；

2葱姜洗净切末备用；

3青豆仁洗净，放沸水锅以小火煮10分钟，捞出沥干，番茄切1.5厘方丁块；

4大火烧热炒锅，加油，趁油末热即下虾仁，见虾仁变色，倒出沥去油汁；

5大火烧热猪油5克，爆香葱、姜、下青豆，番茄略炒数下，续加番茄酱、高汤、味精、白糖、醋、盐及虾仁拌炒，并以适量淀粉勾芡，起锅时再加麻油少许增添香气。

食用早餐、中餐、晚餐

抓炒虾仁制作提示

本品有过油炸过程，需备油约300克。本品最好使用高汤30克，口感更好。