1将小勺内抹油，打入鸽蛋共12份，放入蒸锅蒸5分钟，定型备用；
2凤尾菇洗净切成片；
3芹菜择洗干净后切末并用沸水过凉备用；
4洋葱去干皮切末；
5淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
6坐锅点火放油，油温四成热时下入洋葱末，略炒后下凤尾菇炒匀，再放鸡清汤、啤酒、精盐、胡椒粉淀粉味；
7开锅后转小火煨至入味，再将鸽蛋轻轻推入锅内，煨煮片刻，用湿淀粉勾芡后淋上少量食用油，撒上熟芝麻末即可。
食用中餐、晚餐