乌龙团珠

乌龙团珠的做法

1海参洗去肠衣，放在开水中氽一下，捞出待用；

2鸽蛋放凉水锅中，煮约10分钟捞出放凉水冷却，剥外壳洗净；

3葱姜拍碎；

4锅中放油烧热，炒葱、姜，放入高汤、海参、精盐、味精、料酒、胡椒粉，用微火烧至10分钟；

5放入鸽蛋再烧2分钟，出鸽蛋置圆盘中央成圆形，用筷子夹海参置于圆盘四周；

6再把锅中原汤汁烧开，勾二流芡汁浇在海参和鸽蛋上即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感黑白二色，海参糯软，鸽蛋鲜嫩。

乌龙团珠制作提示

本品需高汤约750克。