1将鸡胸脯肉去筋切成片，放入碗内加盐、高汤、鸡蛋清、湿淀粉拌匀；冬笋、火腿切成菱形片。
2炒锅注油烧温热，用勺子舀鸡糊浆在温油中吊鸡片。
3锅内留少许油，加高汤、火腿、冬笋、盐、胡椒粉烧沸，用湿淀粉勾薄芡，放入鸡片，豌豆苗入味，起锅装盘，淋上鸡油即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽洁白，质嫩味美。