八宝肉元

八宝肉元

工艺粉蒸口味咸鲜味
皖南菜补虚养身气血双补营养不良清热去火
猪肉250克
鸡蛋清25克
虾米10克
鸡蛋50克
鲜香菇10克
鸡胸脯肉50克
冬笋25克
火腿15克
小葱 15克
味精 1克
黄酒 5克
10克
玉米淀粉 13克
白砂糖 5克
炼制猪油 15克

八宝肉元的做法

1猪肉剁成泥置碗内;

2葱白和葱叶分别切成碎米状;

3鸡蛋入油锅内,摊成蛋皮,切成碎米状;

4冬笋去皮,洗净,切成碎米状;

5香菇去蒂,洗净,切成碎米状;

6虾米、鸡脯肉均切成碎米状;

7火腿切成末;

8取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白,放入肉泥碗内,加黄酒、精味精少量、白糖、湿淀粉15 克和水65毫升,搅拌上劲成肉馅,做成如枇粑大小的肉元;

9将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀,把肉元放在上面滚沾均匀,放在盘中,上笼用旺火蒸约8 分钟取出;

10炒锅放在中火上,倒入鸡汤200毫升烧开,加味精少许、精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油,浇在肉元上即成。

食用中餐、晚餐

口感鸡肉出鲜,火腿佐味,冬菇增香,笋在其中,嫩里有脆。

烹饪指数
推荐 6
麻辣 0
难易 6
时间 5
营养 8
减肥 0
养颜 0

八宝肉元制作提示

1猪肉去皮,肥三瘦七,剁茸后放调料及上汤,搅拌上劲,滚上虾米、葱叶,黄绿相衬,色艳味美。

2蒸丸时间不能过长,以10分钟之内为好,脆嫩可口。

八宝肉元食谱营养

八宝肉元食物相克

鸡蛋
相克柿子 甲鱼 味精 兔肉 茶叶 红薯 菠萝 豆奶 糖精 鹅肉
宜搭苦瓜 青椒 西红柿 西葫芦 丝瓜 豆腐 桂圆 黄豆 桂圆肉 小米 洋葱 玉米 香椿 干辣椒 白果 银耳 韭菜 猪肉 牛肉 百合 生菜 干贝 紫菜 菠菜 圆生菜 茼蒿 苋菜 荠菜 银鱼 牡蛎
鲜香菇
相克鹌鹑蛋 河蟹 西红柿 鹌鹑肉 野鸡 鸽肉
宜搭冬瓜 草鱼 胡萝卜 豇豆 莴笋 荸荠 扁豆 芹菜 毛豆 薏米 豆腐 木瓜 鸡腿 鲤鱼 带鱼 油菜 木耳菜 武昌鱼 鳕鱼 花菜 牛肉 猪肉 牛腩
鸡胸脯肉
相克李子 菊花 红薯 糯米 芝麻
猪肉
相克 黄豆 牛排 羊肝 驴肉 鲫鱼 田螺 菠菜 香菜 百合 菊花 海螺 甲鱼 鸭梨 红豆 荞麦 甘草 乌梅 豆类 何首乌 鹌鹑 刀豆 杏仁 雪花梨
宜搭魔芋 白萝卜 扁豆 茄子 南瓜 圆茄子 丝瓜 冬笋 大蒜 芸豆 木瓜 西瓜 柿子 芒果 枇杷 山楂 菠萝 洋葱 鸡腿菇 银耳 香菇 大白菜 鸡蛋 牡蛎 紫菜 小白菜 韭菜 芦笋 卷心菜 菜花 黑木耳 蕨菜 莴笋 苋菜 豆腐皮
虾米
相克芹菜
宜搭 黄瓜 丝瓜 豆腐 紫甘蓝
冬笋
相克甲鱼
宜搭猪肉 雪里蕻
火腿
宜搭冬瓜

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八宝肉元营养成分

以上是八宝肉元的介绍
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