1香菇去蒂泡软；
2肉糜（猪肉剁茸）与干虾仁剁成肉酱；
3肉酱加入鸡蛋清、淀粉15克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许，拌匀，分成10份；
4香菇选大小均匀的十朵，倒放，上撒少许淀粉，将肉酱分别放入10个香菇上；
5先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形，均匀排在盘里；
6再在上面放好带肉酱的香菇，放入炉内高火5分钟；
7将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀，放入盘中高火2分钟；
8取出，再与淀粉，水各10克拌匀，高火1分钟；
9取出淋在香菇上即可。
食用早餐、中餐、晚餐