1肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；
2锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；
3豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；
4肉切成0.3厘米厚的大肉片；
5肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；
6贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；
7出笼后翻扣在另一大碗中即成。
食用早餐、中餐、晚餐