1先将猪肉洗净，切成长条；
2葱姜均洗净，葱切段，姜切片；
3将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上；
4再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出；
5然后，用猪小肠衣，裹成500克左右重、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟；
6冷却后，改刀装盘即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。
1肠衣为猪小肠猪大肠外面的那层透明物质。
2用小肠衣裹肉时，一定要紧贴肉面，不留空隙，注意裹严。