1豆腐放入开水锅中,加盐煮2 分钟,捞出后切1 厘米厚的片,排在盘中;
2鸡蛋打散加点盐下锅摊成蛋皮后切丝;
3西红柿用热水烫熟后去皮,切成片用糖渍匀;
4青椒切成丝在开水中稍烫后,捞出加少许盐拌匀;
5绿豆芽在开水锅中氽1 分钟捞出,加少许香油和盐拌匀;
6将瘦肉块煮熟后切成丝,加香油、盐拌匀;
7将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围;
8将锅烧热,下植物油烧到六成热,下花椒炸糊后捞出,再下葱、姜、蒜末、适量水,用少许湿粉勾芡后,淋在豆腐上即成。
食用中餐、晚餐
口感五彩缤纷,营养丰富,可与西餐色拉相媲美。
西红柿、青椒、绿豆芽在开水中一烫即出,不可烫过火。最好烫后能在冷开水中过一下,使其迅速冷却,保持其营养成份和口感。