1豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用；
2小萝卜洗净切丝；
3青豆、黄豆煮熟备用；
4猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用；
5锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味；
6先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱；
7反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精；
8面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。
食用早餐、中餐、晚餐
1老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食；
2面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可；
3面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌；
4另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。