锅塌豆腐盒

锅塌豆腐盒的做法

1将大虾去壳取肉洗净剁成泥；

2将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥；

3鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥；

4将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅；

5将豆腐切成长4.6 厘米，宽.2.3 厘米的片，平摆在盘中；

6豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好；

7另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊；

8将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒；

9将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油；

10炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分钟；

11当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。

食用中餐、晚餐

口感入口鲜、香、软、嫩，并富有营养。

锅塌豆腐盒制作提示

1豆腐可先上笼蒸制，以便去掉豆腥味；

2煎制时要采取热锅冷油的方法；

3鸡蛋糊不能蘸的太多、太厚；

4塌制时要用微火，最好使汤汁呈微干状，以便入味。