1海肠去内脏，用水冲净，切2厘米的段，放入开水锅中焯一下捞出；韭菜洗净切末。
2鸡蛋打入碗内，加入海肠段、韭菜末、盐、胡椒粉拌匀。
3炒注油烧热，下入肠段、鸡蛋，慢火炒熟，装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感肠段脆嫩，韭菜鲜香，鸡蛋金黄。