1将豆腐上笼蒸透，切成2厘米见方的丁。
2鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入精盐、豆腐丁、葱末调匀。
3将炒锅置火上，放入猪油，烧至八成热，倒入调好的鸡蛋豆腐，翻炒至熟，盛入盘内即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感黄白分明，软嫩可口。
1旺火快炒至嫩熟即可，炒香过老，影响口感。
2此菜可配食花卷。
此菜含有丰富的蛋白质，为平衡营养，可配食黄瓜条等蔬菜或水果。