1将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；
2豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。
3滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液炒熟即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色金黄，味鲜香，质软嫩，虾皮鲜味浓郁。