1将火腿、牛舌、熟鸡蛋、熟土豆、葱头、酸黄瓜、胡萝卜均切成丁；
2苹果去皮去核切成丁；
3芸豆、豌豆煮熟；
4将蛋黄、牛奶、玉米粉放锅内拌匀；
5在温炉板上加温并不断搅拌，待蛋黄熟无腥味时，冷却制成蛋黄牛奶汁；
6将火腿、牛舌、鸡蛋、土豆、苹果、酸黄瓜、葱头、胡萝卜放入盘内；
7加入精盐、白糖、蛋黄牛奶汁、芥末酱、芸豆、豌豆搅拌均匀，盘边配上生菜叶即可。
食用早餐、中餐、晚餐