1将绿豆粉条干放入滚水锅中烫软，捞出，用冷水冲凉备用；
2牛肉切丝；
3肉丝加芝麻、葱花（2.5克）、蒜茸和麻油、酱油调味后，入油锅炒熟；
4香菜洗净，择去黄叶，切碎；
5绿豆芽洗净，去头尾，放入滚水锅中烫熟；
6海苔剪成丝备用；
7鸡蛋分成蛋清和蛋黄，分别打散后在平底锅中煎成蛋皮，切丝；
8将所有材料与凉粉一起盛入深碗中，最后淋上作料拌匀即可。
食用早餐、中餐、晚餐
两根筷子平放在粉皮两侧，然后刀面平放在筷子上，横切成一张和筷子厚度相等的薄片，以同样方法将整块的凉粉全削成薄片后，再切成细粉条。
绿豆和绿豆芽都是清热解毒的凉性食品，用绿豆粉做成的粉皮营养丰富，其中所含的叶酸、铁质和钙质甚至比五谷杂粮还要高。