豆腐圆子

豆腐圆子的做法

1将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；

2将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；

3将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；

4肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；

5将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；

6虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；

7将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；

8拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；

9最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；

10将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；

11将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；

12蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。

食用中餐、晚餐

口感圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。

豆腐圆子制作提示

1豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；

2豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。

豆腐圆子健康提示

“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。