1海参泡发洗净切成丁；
2葱姜切末；
3胡萝卜、冬笋均洗净后切成丁状待用；
4香菜择洗干净切成末；
5淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6将豆腐洗净，捣碎，加海参丁、葱姜末、精盐拌匀，装入盘中；
7将香菇去蒂洗净，码在盘子周围，再均匀地码上胡萝卜片、冬笋片，上锅蒸8分钟取出；
8炒锅注油烧至八成热，下入葱姜末炝锅，加水、料酒、花椒水、精盐，放入豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，浇在蒸好的豆腐上，撒上香菜末即可。
食用中餐、晚餐