1把豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、6.6厘米长的长方块；
2豆腐下油锅炸至呈金黄色取出；
3把炸好的豆腐块一切两半，掏出白豆腐使成筒状；
4把海参、冬菇、冬笋、豌豆一起剁成馅；
5灌进豆腐筒里，上屉蒸好取出；
5锅内放点油烧热，用葱姜末、酱油炸锅；
6加上盐、花椒水（10克），添上半勺汤，烧开；
7然后放味精，用水淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感口味鲜美。
本品有油炸过程，需备花生油约500克。