炖豆腐饺

炖豆腐饺的做法

1豆腐洗净，放入碗内，挤压成泥，加淀粉、蛋清、盐一克、味精0.5克搅拌均匀，调成厚糊作为饺子皮料；

2冬菇洗净，切成碎末；

3冬笋去皮，洗净，切成碎末；

4姜和韭菜洗净，剁成碎末；

5将冬菇末、冬笋末、姜末、韭菜末均放入一碗内，加盐2克、料酒5克、味精0.5克拌匀，制成饺子馅心；

6油菜洗净，切成3厘米长的段；

7取一块洁布，用温水浸透拧干后，铺在一个小碗底部，用汤匙舀适量豆腐糊，摊开在洁布上，放一些馅料放在中间，稍按一下，用手拎起布的两边叠合在一起，做成豆腐饺按此法逐个包完，取一大平盘，抹上油，将包好的豆腐摆放在盘内，上屉旺火蒸3-5分钟后取出；

8锅架火上，放油烧至六七成热，下入油菜段煸炒片刻，加入余下的盐、料酒和新鲜汤烧开，下入豆腐衣饺，再烧开；

9用小火炖5-8分钟，加入余下的味精，淋入香油，即可盛入汤盆内食用。

食用中餐、晚餐

口感菜形美观，清鲜香醇。