1黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。
2山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。
3沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。
食用中餐、晚餐
口感牛肉酥烂，鲜香味美，适口不腻，营养丰富。