蛋茸牛肉羹

蛋茸牛肉羹的做法

1把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；

2将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；

3中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；

4将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。

食用中餐、晚餐

口感肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。

蛋茸牛肉羹制作提示

1若用豆腐代替鸡蛋，且可改为“豆腐牛肉羹”；

2如若改用豆腐，则在勾芡前，与其他原料同时加入便可。

蛋茸牛肉羹健康提示

此菜四季皆宜。