1将苦瓜去籽洗净切成片；
2土豆去皮洗净切成片；
3将鱼肉洗净剁成茸，加入牛奶、蛋清、淀粉搅拌均匀；
4水发银耳洗净撕成小朵，放入肉清汤锅内煨烂捞出；
5锅内注油烧至六成热，下入鱼茸炒匀盛出；
6锅内放入黄油烧化，下入葱姜末炒出香味；
7再下入苦瓜、土豆煸炒，加入鱼茸、银耳、肉清汤、白糖、白葡萄酒，煨片刻出锅；
8盛入汤盘内，撒上熟芹菜末即可。
食用早餐、中餐、晚餐