酸汤鱼

酸汤鱼的做法

1制作酸汤：将西红柿洗净，整个放入泡菜坛；

2加入盐、酒和少许水，酿制一星期左右，西红柿泡烂成稠状即可；

3将红辣椒与姜、蒜斩碎，放入泡菜坛内，加入盐、少许酒炮制一星期左右即成糟辣椒；

4这种西红柿酸和辣椒酸，即正宗的贵州酸汤鱼的酸汤；

5鱼宰杀洗净；

6在热锅内放入辣椒、姜丝、蒜片、黄豆芽，炒出香味；

7加入提前酿制好的酸汤、青蒜、西红柿片、葱段、味精、盐、胡椒粉、高汤；

8酸汤冒开后，将鱼放入锅中，加热煮熟即可。

食用中餐、晚餐

口感略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口

酸汤鱼制作提示

制作酸汤时，有泡菜坛更好，如果没有，用可乐瓶也可以，西红柿切开或者买小西红柿。注意切西红柿的刀和菜板要干净，不能有油，否这酸西红柿会坏掉。