1把宰净鲩鱼(草鱼)斜切厚片，用盐，糖，大茴粉，五香粉，麻油，胡椒粉，姜葱汁等腌鱼30分钟。
2用猛火烽锅下花生油至大滚，把鱼放入锅炸熟，把锅端离火位冷却。
3再把油烧沸，第二次把鱼入锅炸至赤红色，取出后放进绍酒盆稍浸取起，便成熏鱼，又称熏鱼。 绍兴酒盆制法绍酒500克，白糖140克，煮至糖溶便成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感味道甘香浓郁，略脆。