1净鱼肉切成均匀整齐的段，放大碗内，加鸡蛋、淀粉浆拌均匀；葱、姜洗净切成丝；淀粉加水调成芡汁备用。
2勺加宽油，烧至六七成热，将浆过的鱼段，分散下勺，炸至金黄色捞出，控净油分。
3勺去宽油留底油，烧热，放葱、姜丝焰炒出香味、添鲜汤、精盐、绍酒、味精及炸好的鱼段，小火慢煨5-6分钟，加香醋、胡椒粉、木耳、香菜段，淋香油，出勺装盘上桌即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感酸辣鲜美,软嫩酥香。