1将草鱼肉改成一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味，腌制一下备用；
2将鸡蛋清打入碗内，抽打成泡沫状，加入淀粉调拌均匀；
3大勺加宽油，烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺，炸略硬时捞出；
4待油温回升至六成热时，再将鱼条冲炸一下捞出，配椒盐装盘即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感松软鲜嫩，色泽清白。
本品有过油炸过程，需备油约500克。