1将草鱼去鳞、内脏，洗净，片成两片，连脊背骨的一段称为雄片，另一片称为雌片，在雄片脊部肉厚处改柳叶刀，雌片内侧打一直刀。改刀后的鱼放入清水放入清水锅中煮，烹入料酒去腥味，将煮熟后的鱼捞出。
2在锅内倒入适量水，加入醋、料酒、白糖和酱油，小火熬制，淋入少许湿淀粉，勾芡，加入葱姜丝，淋在鱼身上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感肉质鲜嫩结实，清淡不腻。
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，脂肪含量较低，有温中和胃、平肝、祛风、治痹的作用。