1将草鱼肉片去皮，切成1厘米见方的丁；
2将火腿、胡萝卜、冬笋甜椒、香菇均切成丁；
3鱼丁用精盐1克、料酒5克、淀粉20克、蛋清拌匀上浆；
4勺内加油烧四成热，下入鱼丁滑散至熟，倒入漏勺；
5勺内留油30克，放入火腿、胡萝卜、冬笋、葱姜末略炒；
6加料酒、鲜汤烧开；
7放入甜椒、香菇、鱼丁、精盐、白糖、胡椒粉、味精炒开；
8湿淀粉勾芡，淋入香油炒匀，装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色彩艳丽，咸鲜爽口，营养丰富。
本品有油炸过程，需备猪油约300克。