1将鱼肉切蓑衣刀,然后切1厘米厚、2厘米长的块,用开水焯出备用;鸡蛋清、葱姜水30克、盐、味精打匀,加入鱼块拌匀;勺中加植物油烧三成热,加入蛋清鱼块用慢火炒熟,加蟹黄炒匀,盛在汤盘内,蛋鱼中央置放一小碗醋姜汁。
2海螺头肉剞十字花刀,切1.2厘米的丁,加笋片、口蘑片、木耳丁爆炒出,分盛赛蟹盘周的10个鲍鱼壳中即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鱼蛋嫩滑光洁,蘸姜醋汁佐餐,具有浓浓的蟹味,螺肉脆嫩滑鲜,在鲍鱼壳内胜似鲍鱼之美。