1淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克；豆腐切成骨牌块；鸡蛋清、水淀粉、精盐少许放入碗内，调成硬糊。
2取一平盘，面上抹匀色拉油，把豆腐蘸匀硬糊平放盘内，上笼蒸透取出备用。
3水发木耳切成丝；笋尖切成雪花片，与豌豆同放在一起。
4汤锅放在火上，放入素汤1000毫升、木耳、笋尖片、豌豆，加入精盐、味精、绍酒，待汤烧开，撇去浮沫，盛入汤碗内，下入蒸好的豆腐即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感豆腐滑嫩，清爽解腻。
笋尖即莴笋带叶的尖部，叶和茎相连。