1将鸡肉批切成柳叶形薄片，用蛋清、细盐、味精、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨发1小时；
2将荷花花瓣分散，洗净，荷叶去蒂，叶边剪成锯齿状，放在沸水中烫一下，即用冷开水或沙滤水激一下，沥去水分，放在盘底做装饰用；
3青蒜洗净切段；
4烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至汤手，即把鸡片放下拨散，至变色，即放青蒜段，搅匀，倒出沥油；
5原锅内留少许油，放姜汁、黄酒1匙鲜汤、味精，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再把鸡片青蒜都倒入翻炒均匀，盛在荷叶上，四周围用荷花花瓣插入成立体花状。
食用中餐、晚餐
口感色彩鲜明、鸡肉滑嫩、荷花清香消暑，为夏季应时名菜。
1上浆要匀而薄，并使其涨透，滑油时需先处理好滑锅工序，以免粘锅；
2花瓣要洗净，一定要用冷开水或抄滤水激凉，因要食用。