1把土豆煮熟，去皮，捣泥；
2土豆泥、鸡蛋、淀粉、适量水、味精、精盐调拌均匀；
3做成长5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片，沾上面粉待用；
4锅内放油加热至三成热，将沾上面粉的土豆泥片逐片沾匀鸡蛋液；
5放入锅内煎至两面呈金黄色，将葱姜丝、香菜梗、胡萝卜丝投入锅中；
6随之把精盐、味精、醋、糖、少许汤汁调成清汁倒入锅内；
7待汤汁焖至微量时出锅装盘。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金黄，口味酸、甜、咸，爽口.