1茄子和土豆去皮，切成滚刀块；
2青椒手掰成小块；
3锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
4将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
5以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧；
6加入水淀粉大火收汁即可。
食用早餐、中餐、晚餐