1龙虾去头尾、壳，抽去沙筋，洗净；
2虾壳用开水焯熟，作装饰用；
3鱼汤内加入切成块的洋葱、胡萝卜、西芹以及白胡椒粒、香叶、白酒、柠檬片、盐，烧开后；
4改用小火，放入龙肉，煮熟后取出冷却；
5龙虾肉切成块状，用油醋汁拌匀；
6青椒、红椒切成丝，与混合生菜、小萝卜片、番茄丁、蘑菇片一同用油醋汁拌匀；
7装盆时将生菜等铺垫在盆内，上面放上龙虾肉，再放上洋葱圈、柠檬片和虾壳装饰。
食用早餐、中餐、晚餐
1香叶（BAY LEAF），又名月桂叶，西餐常用香料；
2龙虾肉不能煮得太老。