1炒锅注油烧热，加入咖喱粉炒匀成咖喱油，晾凉，放入豆腐渣拌匀；
2香菇、胡萝卜洗净切丝；
3芹菜、荸荠洗净后切成末；
4大蒜切末；
5将荸荠去皮洗净拍碎；
6荸荠同香菇丝、胡萝卜丝、芹菜末加入咖喱油、面粉、淀粉、胡椒粉、蒜末、精盐、白糖拌均成泥，制成丸子备用；
7炒锅注油烧至六成热，下入丸子炸至金黄色，捞出控油装盘即可。
食用中餐、晚餐