1切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成4厘米长的段；
2将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用；
3再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感此菜色泽青翠悦目，嫩脆爽口。