白鱼汁唇

白鱼汁唇的做法

1鱼唇提前发好，洗净，备用；

2将水发鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出（去葱姜）切成4×2.5 厘米的块；

3猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上，放入砂锅，加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅，拣去排骨块；

4炒锅置小火上，下花生油烧热，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；

5将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸，加精盐、味精调味后起锅装盘，撒上胡椒粉、火腿末即成。

食用中餐、晚餐

口感质地软糯，汁白而稠，味甘美鲜醇。

白鱼汁唇制作提示

该品为“煨”制菜肴。