1将鲜草菇洗净下入开水锅内焯过，捞出挤去水分，一切两半，加精盐、胡椒粉拌匀备用；
2番茄用开水烫一下，去皮、籽，切成块；
3将鸡蛋磕入碗内，留清去黄，打起泡，加入适量淀粉调成糊；
4水淀粉、精盐、葱段加少许水调成汁；
5炒锅注油烧至五成热，将草菇块蘸匀蛋糊下入锅内炸至金黄色，捞出控油；
6炒锅注油烧热，放入番茄、草菇、味汁翻炒均匀，撒入味精即可。
食用中餐、晚餐