吉利豆饼

吉利豆饼的做法

1豆腐沥净水，搅成细泥；

2加花椒水5克、精盐3克、味精2克及五香粉、面粉搅匀；

3香菇、胡萝卜切成小丁；

4勺内加油烧五成热，将调好的豆腐泥挤成丸子放入勺内，用手按成小饼；

5用小火慢慢煎制，两面呈微黄色时装盘；

6勺内留底油，入姜末、青豆、胡萝卜丁、香菇丁略炒；

7加入花椒水及花椒水、酱油、精盐、味精、姜末、五香粉、素汤慢慢放入豆腐饼烧开；

8用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾薄芡，淋入明油，大翻勺拖入盘内即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色彩分明，软嫩醇香。

吉利豆饼制作提示

1此款也要求菜形整齐、美观；

2有三个关键：下土豆饼时小心点，别乱了；

3勾芡时也不要把土豆饼翻乱；

4最后装盘时，菜谱用的是“拖”字，即慢慢溜进盘里，还是不要散乱。

5花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

6本口有油炸过程，需备植物油约500克。